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蔬菜配送中心告诉大家要想找到好鸡蛋从这几点做起

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蔬菜配送中心告诉大家要想找到好鸡蛋从这几点做起

发布日期:2017-04-12 00:00 来源:http://www.bjyzbjl.com 点击:

蔬菜配送中心告诉大家要想找到好鸡蛋从这几点做起


 要点一:怎样判别新鲜蛋


  新鲜的鸡蛋有几个特点:第一,天然新鲜蛋表面上有一层雾一样的薄层,叫做蛋壳膜,是不光滑的。太光滑的蛋不新鲜。第二,新鲜的鸡蛋同样重量下手感比较沉,因为水分没有蒸发,气室比较小。第三,如果打开来看,新鲜的鸡蛋摊开面积小,呈圆形,蛋黄在正中间,向上鼓鼓着。如果仔细看,蛋黄的两边还有细细的螺旋形白色带子拴着。第四,如果煮熟了,新鲜的鸡蛋不容易剥壳,蛋白可以剥出三层来。如果从来没有见过蛋黄两边的带子,那么很可惜,您恐怕很少买到新鲜鸡蛋。如果蛋黄到处游走,就更不新鲜了。再进一步,便是散黄蛋,那是鸡蛋能吃的最后极限了。

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  要点二:不要过分迷信柴鸡蛋


  鸡场所养蛋鸡吃的都是科学配方的饲料,其中营养十分全面,但是却不可能像自然中的饲料那样“口味”丰富。自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”,蛋中产生的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡一年四季吃一种混合饲料,自然风味单调。


  要点三    从营养价值来说,柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋约高1%左右,蛋白质的含量没什么差别。柴鸡蛋的主要健康好处在于,其中磷脂含量和欧米伽3不饱和脂肪酸高于鸡场蛋,蛋黄的颜色比较浓重——说明叶黄素类物质含量比较高。叶黄素是一种有利于预防眼睛衰老的成分,也有利于预防心脏病。当然,最要紧的是,柴鸡蛋蛋黄中的风味成分比较丰富,比鸡场蛋的口味更好一些。


  然而,改变蛋鸡饲料当中的脂肪来源,如添加亚麻籽油和鱼粉等,也可以使鸡场蛋中的欧米伽3不饱和脂肪酸含量明显上升。增加饲料中的青叶或黄色玉米,也可能增加叶黄素类健康成分。所以说,鸡场的蛋未必就不能在这方面加以改善。


  鸡蛋对我们有一定的功效,而且也适合一些大病初愈的人食用。来补身益气,但是现在的鸡蛋市场也存在鱼龙混杂,不认眼的就可能买到一些不好的鸡蛋。所以通过以上的这篇文章,希望可以帮助你如何去挑择好的鸡蛋。


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