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东莞蔬菜配送中心选购南北货的要诀

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东莞蔬菜配送中心选购南北货的要诀

发布日期:2017-02-28 15:56 来源:http://www。yufengtianyuan。com 点击:

东莞蔬菜配送中心选购南北货的要诀

红枣。一是看形状。产于沧州的小红枣为上品,只形短壮圆整;只形略长的可能是山东小红枣,而一头带尖的则是河南小红枣,后两种甜味略差。二看皮纹。红枣的皱纹以少、浅但又明显为好,皱纹多而深,虽然干但甜性差,无皱纹的是松泡货,即水分多;三是验干湿度。干湿适度,口感香甜,用手成把捏紧,手感结实有弹性;如掰开枣肉,有糖丝但很短则为上品。

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核桃。好核桃质量相对较轻,个要大,壳要薄,壳面沟纹和点凹少而浅的一般是壳薄的。如果掂量时质量较重的,则可能是仁较小的野生核桃;鉴别是否隔年货,方法是看桃仁及仁衣,仁衣淡黄色,桃仁白玉色,为新货,色泽黄色的可能是隔年产的。中心的核肉与边缘有色差,则是做过手脚的,有的留有明显的硫磺气味。

莲子。只形肥壮圆整的为上品,只形略长的是冬瓜莲,不易煮酥;新货罩着一层白色膜衣,水珠滴在莲子上,皮色变深,但干后即恢复原色。陈货莲子肉色泛黄,膜衣干枯,水滴干后不能恢复原色。

黑木耳。上好的黑木耳背面灰白色,耳瓣伸展,朵大均匀,体轻呈半透明状,干燥,闻之有清香味;如色萎,香味少的可能是陈货;用盐水浸泡过的黑木耳,上面有盐霜,尝之味咸;用糖浸泡过的无刺手感,尝之有甜味;矾水泡过的无刺手感,尝之有涩味。


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